Hamburger con cipolle caramellate e scaglie di parmigiano

Caldo estivo e poca voglia di stare ai fornelli: cosa c'è di meglio di un velocissimo hamburger?
Non il solito, ma una versione particolare e scenografica, con cipolle caramellate e il tocco magico del quinto gusto: l'umami regalato al piatto dal parmigiano...per stupire in semplicità. 

HAMBURGER 

CON CIPOLLE CARAMELLATE

E SCAGLIE DI PARMIGIANO

Ingredienti per 4 persone

4 hamburger Optima carne

6 cipolle bianche 

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di aceto

sale
scaglie di parmigiano

Pelare le cipolle e tagliarle a fette non troppo sottili

Scaldare 4 cucchiai d'olio in padella e far rosolare le cipolle a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per una ventina di minuti.

Quando la cottura delle cipolle sarà quasi ultimata, preparare gli hamburger: spennellare la padella con due cucchiai di olio, salarli e farli rosolare bene da entrambi i lati, rivoltandoli spesso. Una volta cotti, mettere da parte e tenere in caldo.

Aggiungere lo zucchero alle cipolle e lasciare caramellare per qualche minuto, finché non coloriscono.

Quando saranno ben dorate, alzare la fiamma e sfumare con l'aceto. Aggiustare di sale.

Impiattare decorando con qualche scaglia di parmigiano e gustare :) buon appetito con Optima carne!

Il polpettone con sorpresa di Roberto

Il sole di maggio fa venire voglia di pranzi all'aria aperta...oggi Roberto ci propone un golosissimo polpettone dal cuore filante e dal sapore rustico, che si può cuocere in pentola oppure in forno. 

Da gustare appena pronto, ma è perfetto servito tiepido e tagliato a fette, per assaporarlo sull'erba durante un bel pic nic, magari accompagnato da una fresca insalata... 

IL POLPETTONE CON SORPRESA DI ROBERTO

Ingredienti per 6 persone

600 g di Optima Carne trita da sugo

200 g di mortadella tritata

2 cucchiai di pangrattato

100 g di parmigiano

100 g di pecorino romano grattuggiato

4 uova

mezza scamorza affumicata

sale 

pepe

noce moscata

prezzemolo

aglio

un po' di farina

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

un po' di brodo di carne (o vegetale)

Unire la mortadella alla carne in una ciotola capiente e amalgamare.

Aggiungere il pangrattato, il pecorino ed il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di sale e un po' di pepe, il prezzemolo tritato con l'aglio ed infine le uova. Impastare bene aiutandosi con un cucchiaio fino a creare un composto omogeneo.

Tagliare la scamorza a listarelle e...

infarinare il piano di lavoro.

Prendere il composto e compattarlo bene. Fare una conca al centro in cui posizionare la provola affumicata. Chiudere poi l'impasto dandogli un forma allungata.

Infarinare il polpettone bene da tutti i lati

In un tegame antiaderente, mettere l'olio extravergine d'oliva e far rosolare il polpettone da tutti i lati, aiutandosi con due palette. Quando sarà ben roosolato, aggiungere la carota, la cipolla a metà e la gamba di sedano. Lasciare rosolare ancora un attimo, poi coprire con il brodo, abbassare la fiamma e cuocere coperto per circa 50 minuti. In alternativa, dopo la rosolatura, è possibile cuocere il polpettone in forno, sempre mantenendolo coperto.

Ed ecco qui il piatto finale. Per evitare che il polpettone si sbricioli, lasciarlo raffreddare completamente prima di affettarlo. Le verdure possono essere frullate per formare la salsa oppure lasciate intere.
BUON APPETITO con Optima Carne! :)

Sushi maki di Optima carne

La ricetta della settimana arriva dritta dritta da Coffee&Mattarello, un fresco Sushi a base di Optima carne...nuda e cruda :) 

SUSHI MAKI DI OPTIMA CARNE CRUDA PIEMONTESE

Buon appetito!