Optima Carne: Optima Carne & Osteria a Le Due Spade

L'Osteria in bianco e nero

Lo chef Federico Parolari al lavoro

Un'osteria incastonata nel centro di Trento. Un locale antico, l'atmosfera del passato. Uno chef d'eccezione e uno staff formidabile: il Trentino non poteva offrirci un 'bentornato' migliore. Andiamo a scoprire il menu della serata...

Si inizia con una Terrina alla verza e galletto ruspante, sapori morbidi in diverse consistenze: la dolcezza della zucca esalta la carne bianca...

A seguire arriva in tavola la carne "nuda e cruda": la versione in Carpaccio con olio extravergine del Garda e melograno e la Tartar di manzo accompagnata da un prodotto d'eccezione: il tartufo nero invernale del Monte Bodone...

Il Trentino abbraccia il Piemonte nella Zuppa di Gulasch con piccoli canederli della tradizione: un mix di sapori antichi e genuini...

Sinfonia di sapori per il primo piatto: Tagliatelle di farina di mais con ragù di manzo, salsiccia e carciofi. Ingredienti sinceri, naturali e perfettamente equilibrati tra loro...impossibile resistere alla tentazione di farsi lasciare la ricetta!

A seguire il sorbetto per rinfrescare idee e palati...

...e per preparare l'arrivo del Filetto di manzo con radiccio Treviso e formaggio 50/50. Un'interpretazione davvero particolare del celeberrimo primo taglio...il radicchio e il formaggio, metà latte caprino e metà vaccino hanno dato grinta al paitto, con una nota intensa, quasi silvestre...

Si chiude in bellezza: una fresca Tavolozza golosa agli agrumi, dessert leggero e piacevolissimo...un piatto che è una vera e propria opera d'arte culinaria...

Sono state ospiti della serata Erica Petroni, che ringraziamo per averci dimostrato professionalità e passione autentiche... (http://blog.photoartfactory.it/)