Non il solito, ma una versione particolare e scenografica, con cipolle caramellate e il tocco magico del quinto gusto: l'umami regalato al piatto dal parmigiano...per stupire in semplicità.
CON CIPOLLE CARAMELLATE
Pelare le cipolle e tagliarle a fette non troppo sottili
Scaldare 4 cucchiai d'olio in padella e far rosolare le cipolle a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per una ventina di minuti.
Quando la cottura delle cipolle sarà quasi ultimata, preparare gli hamburger: spennellare la padella con due cucchiai di olio, salarli e farli rosolare bene da entrambi i lati, rivoltandoli spesso. Una volta cotti, mettere da parte e tenere in caldo.
Aggiungere lo zucchero alle cipolle e lasciare caramellare per qualche minuto, finché non coloriscono.
Quando saranno ben dorate, alzare la fiamma e sfumare con l'aceto. Aggiustare di sale.
Impiattare decorando con qualche scaglia di parmigiano e gustare :) buon appetito con Optima carne!
E SCAGLIE DI PARMIGIANO
Ingredienti per 4 persone
4 hamburger Optima carne
6 cipolle bianche
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di aceto
sale
scaglie di parmigiano
scaglie di parmigiano
Pelare le cipolle e tagliarle a fette non troppo sottili
Scaldare 4 cucchiai d'olio in padella e far rosolare le cipolle a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far cuocere per una ventina di minuti.
Quando la cottura delle cipolle sarà quasi ultimata, preparare gli hamburger: spennellare la padella con due cucchiai di olio, salarli e farli rosolare bene da entrambi i lati, rivoltandoli spesso. Una volta cotti, mettere da parte e tenere in caldo.
Aggiungere lo zucchero alle cipolle e lasciare caramellare per qualche minuto, finché non coloriscono.
Quando saranno ben dorate, alzare la fiamma e sfumare con l'aceto. Aggiustare di sale.
Impiattare decorando con qualche scaglia di parmigiano e gustare :) buon appetito con Optima carne!
