Insalatina di lesso misto con uova sode e bagna al verde

È primavera e sbocciano le nutrienti, genuine, saporite insalate a base di Optima carne.

Umberto e Margherita, del ristorante "Da Esterina" di Baldissero Torinese, ci hanno regalato questa deliziosa ricetta per una fresca insalata di bollito misto con salsa verde e uova sode. In origine questo era un piatto tipico delle campagne piemontesi, che serviva a rendere golosi gli avanzi del bollito della domenica per una cucina sana e, soprattutto, senza sprechi.

Insalatina di lesso misto con uova sode e bagna al verde (di Umberto, Margherita e Rosanna)

Ingredienti

Bollito misto (perfetta anche la testina)
Uova sode
Prezzemolo tritato
Concentrato di pomodoro
Olio
Brodo
Aceto
Peperoncino
Sale e pepe
Farina setacciata

Procedimento

Rosolare leggermente il prezzemolo tritato con olio e aggiungere un mestolino di brodo.
Continuare la cottura per qualche minuto poi aggiungere un po’ di concentrato, un cucchiaio di aceto, un pizzico di peperoncino e addensare leggermente con farina setacciata.
Aggiungere il bollito tagliato a fettine e le uova sode a spicchi.
Servire l'insalata tiepida.

La signora Rosanna, cuoca del ristorante, ci racconta le origini di questa ricetta:

OPTIMA CARNE CONSIGLIA...

Ristorante "Da Esterina"

Via Roma, 25

Baldissero Torinese (TO)

http://www.ristorantedaesterina.com/

Le coline torinesi fanno da cornice a questo

ristorante presente sul territorio ormai da generazioni.

Umberto e Margherita propongono ricchi menù tipici

che conservano tutti i sapori genuini e antichi

della tradizione piemontese.

Qui si ritrova la convivialità del cibo "di una volta",

preparato con ingredienti freschi e tanta passione.

Optima Carne & Ristorante Da Esterina

Si gioca in casa e, per la precisione, immersi nel paesaggio mozzafiato delle colline torinesi. 

È qui, a soli 4 km da Superga, che Umberto e Margherita, propongono ai loro clienti le ricette genuine della cucina tipica piemontese. Al ristorante "Da Esterina" non poteva proprio mancare l'optima carne, declinata nei vari piatti della tradizione, per riscoprirne i sapori più antichi e sinceri.

 Carpaccio con carciofi per cominciare: un piatto che si scioglie sul palato, esaltando la tenerezza e il gusto della carne 'al naturale'.

Si prosegue con un piatto immancabile in Piemonte, di cui ci dava notizia Pellegrino Artusi già nel 1800: il Vitello tonnato della tradizione. La carne è cotta a fuoco lento, tagliata fredda a fettine sottili e infine accompagnata da una maionese speciale: tonno, capperi, acciughe...

L'Insalatina di lesto misto con uova soda e bagna al verde è una specialità qui "Da Esterina". E noi non abbiamo resistito, ci siamo fatti regalare la ricetta.

Un tempo questo piatto era utilizzato nelle campagne per dare un tocco speciale agli avanzi del bollito della domenica: la bagna profumatissima esalta il ricco sapore della carne...e la 'scarpetta' qui è d'obbligo!

Farina, uova fresche e tanta pazienza...il primo piatto ci riporta alla bontà della pasta fatta in casa: Tagliatelle al ragù bianco. Un sugo delicato per un connubio di sapori naturali e genuini.

Altro piatto forte del pranzo domenicale piemontese: la tenerezza e il gusto della Fesa di spalla al forno con patate sorprendono.

E contro la prima afa di fine maggio, non poteva mancare un dessert primaverile e freschissimo: la Bavarese di fragole. Azzeccatissima per concludere in bellezza la serata.

Grazie ad Umberto, Margherita e a tutto lo staff per questa special dinner davvero...optima ;)

L'atmosfera della serata:

A cena con Optima Carne!

Vieni a cena con noi?

Ti aspettiamo giovedì 24 maggio da "Esterina", un ristorante immerso nel verde delle colline torinesi,  per uno special dinner con un ricco menù della tradizione enogastronomica piemontese...naturalmente a base di Optima Carne!

LE DELIZIE:
Carpaccio con carciofi
Vitello tonnato della tradizione
Insalatina di lesso misto con uova sode e bagna al verde
~~
Tagliatelle al ragù bianco
~~
Spalla al forno con patate
~~
Bavarese di fragole

IL NETTARE DEGLI DEI:     
Freisa
Nebbiolo
Cari

Tutta la carne degustata è di manzo di razza piemontese di 28 mesi di età, allevato in uno degli allevamenti di Optima carne

Special dinner a 30 euro tutto compreso

PER INFO E PRENOTAZIONI (possibilmente entro il 20/05)
011.940.77.01
Ristorante “Da Esterina”
via Roma, 25
Baldissero Torinese

339.26.50.260
Optima carne